Ensalada agridulce

INGREDIENTES (para 4 personas)
¼ de escarola.
50 gramos de Arroz.
1 pimiento verde.
150 gramos de Tomate fresco de ensalada.
100 gramos de Manzana golden.
100 gramos de Naranja.
6 cucharadas de Aceite de oliva.
1 cucharada de Miel.
1 cucharada de Vinagre de sidra.
1 cucharada de zumo de limón.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Cocemos el arroz en Agua hirviendo con sal y una vez cocido, escurrimos bajo el chorro de agua fría y a través de un colador.
Untamos con un poco de aceite de oliva y lo reservamos.
Cortamos en cuadraditos el pimiento verde, la manzana, la naranja pelada y el tomate.
Mezclamos las verduras y la fruta junto con el arroz y aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite de oliva, vinagre, miel y zumo de limón.