Ensalada de aguacates rellenos

INGREDIENTES:
4 Aguacates maduros
250 grs. de gambas peladas
1 Manzana
5 ó 6 cucharadas de mayonesa
1 cdita. de Ketchup
1 cdita. de mostaza
Sal y Pimienta al gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Cocemos las gambas peladas durante 1 min. en agua hirviendo con sal y refrescamos inmediatamente en agua con Hielo para que se queden duras y tersas durante 2 min., sacamos del hielo y reservamos.
Partimos los aguacates por la mitad, quitamos el hueso y extraemos la pulpa con la ayuda de una cucharilla. Limpiamos la manzana y troceamos juntando con la carne de aguacate. Mezclamos la mayonesa con el ketchup y la mostaza, unimos con la carne de los aguacates y la manzana. Agregamos a la mezcla anterior las gambas cocidas y troceadas y salpimentamos. Rellenamos con toda la mezcla las mitades de los aguacates vacías e introducimos en el frigorífico unos 30 minutos antes de servir. Adornamos con hojas de Lechuga fresca.