Ensalada de alitas de pollo

Ingredientes para 4 personas:
12 alitas de Pollo,
1 Escarola,
1 Mango,
2 kiwis,
aceite. Para el adobo:
5 cucharadas de aceite,
5 cucharadas de Vino blanco seco,
1 cucharada de Mostaza francesa,
1 cucharada de Perejil fresco picado,
1/2 cucharada de Albahaca fresca picada,
1 pizca de Tomillo picado,
pimienta,
sal. Para el aliño:
4 cucharadas de aceite,
4 cucharadas de zumo de limón,
2 cucharadas de miel,
1 pizca de estragón seco,
pimienta,
sal.

Método
: Preparar el adobo mezclando bien todos los ingredientes indicados. Colocar las alitas en una fuente formando una capa y verter el adobo. Tapar la fuente con papel de aluminio y dejar macerar durante 8 horas.
Lavar y cortar la escarola en tiras finas. Pelar y cortar el mango en medias lunas y los kiwis en rodajas. Retirar el pollo y dejarlo escurrir bien. Freír las alitas en aceite hasta que queden uniformemente doradas. Hacer el aliño batiendo bien todos los ingredientes.
Montar el plato con escarola, kiwis, mango, las alitas de pollo, todo ello montando un plato multicolor y vistoso. Aliñar con el aliño y servir.