Ensalada de alubia blanca y jamón de pato

Ingredientes:

Para 4 personas
200 gr. de Alubia blanca
lechugas variadas
100 gr. de jamón de pato
2 Cebolletas
1 Zanahoria
1 Puerro
agua
sal
Perejil
- Para la Vinagreta:
6 Nueces
¼ l. de Vino tinto
1 cucharada de vinagre
aceite virgen extra Hojiblanca
1 diente de Ajo
1 Chalota
sal

Preparación:

Pon a cocer las alubias en la olla rápida con 1 cebolleta y el puerro finamente picados. Añade la rama de perejil y una pizca de sal. Tapa la olla y deja cocer durante 5 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Escúrrelas y resérvalas en un bol grande.
Para la vinagreta, pica la chalota y el diente de ajo finamente. Pon un poco de aceite en una sartén y pon a pochar. Añade las nueces bien picadas, el vino, el vinagre y una pizca de sal. Deja reducir durante 10 minutos.
Pica finamente la parte verde de la otra cebolleta; con un pela verduras, saca tiras finas de la zanahoria. Añade todo a las alubias y aliña con la mitad de la vinagreta.
Pica el resto de la cebolleta en medias lunas e incorpórala a las lechugas variadas limpias y troceadas. Aliña con el resto de la vinagreta. Sirve a tu gusto, alternando las alubias, las lechugas variadas y el jamón de pato. El jamón de pato tiene una caducidad aproximada de 6 meses, pudiéndose conservar en un lugar fresco o refrigerado. Si lo conservamos en el frigorífico conviene sacarlo 15 minutos antes de consumirlo, para que coja la temperatura del ambiente y podamos apreciar mejor su sabor. Todo lo que buscas para tu cocina aquí