Ensalada de anchoas frescas con salmón ahumado

INGREDIENTES (para 4 personas)
16 anchoas frescas.
8 lonchas de Salmon-ahumado-ingredientes_recetas-577_1.html' class='linkEnReceta'>Salmón ahumado.
2 decilitros de vinagre de Vino blanco o Vinagre de manzana.
Vinagreta: 8 cucharadas de aceite.
3 cucharadas de vinagre de manzana.
1 cucharada de mayonesa.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Limpiamos las anchoas quitándoles la cabeza y espina central.
Separamos en lomos y las introducimos en vinagre de vino blanco o en vinagre de manzana durante 2 horas en la nevera.
Una vez blanqueadas en el vinagre las escurrimos e introducimos en Aceite de oliva hasta cubrirlas con un poco del vinagre de la marinada.
Lavamos las lechugas variadas y las aliñamos con una vinagreta elaborada con aceite, vinagre, sal y una cucharada de mayonesa.
Con esta vinagreta aliñamos las lechugas justo en el momento de servir la ensalada.
Sobres estas lechugas variadas extendemos unas lonchas de salmón ahumado y sobre este salmón colocamos unas anchoas en aceite con un toque ligero de vinagre.
Sobre toda la ensalada espolvoreamos un poco de Perejil o Cilantro picado.