Ensalada de arroz y camarones al curry

Ingredientes:

-2 cucharadas de curry
-350 gramos de Camarones o langostinos
-2 dientes de Ajo machacados
-1 cucharadita de Perejil picado
-1 pizca de pimienta
-1 taza de Arroz de grano largo
-2 cucharadas de Vinagre de vino-1 taza de yogurt natural
-2 cucharadas de aceite de oliva
-1 ramito de apio
-1 cucharadita de pimentón rojo
-1 pizca de sal





Preparación:

Cueza el arroz al vapor durante 40 minutos.

Deje enfriar.

En una olla a fuego medio, caliente la mitad del aceite de oliva.

Añada ahí los camarones y saltéelos por 4 minutos, revolviendo durante la cocción.

Añada el pimentón y continúe la cocción durante 1 minuto.

Meta los camarones y el pimentón en una ensaladera y añada el arroz y el apio.

Sazone y mezcle.

En un bol, mezcle el curry, el ajo, el vinagre y el resto del aceite de oliva.

Luego, vierta sobre la ensalada y mezcle bien.

Incorpore el yogurt, rectifique la sazón, espolvoree perejil y sirva.