Ensalada de arroz con endibias

Ingredientes para 4 personas:
1/2 litro de Agua,
1/2 cucharadita de sal,
250 gr. de Arroz largo,
4 tallos de apio,
2 rodajas de Piña enlatada,
1 Naranja,
1 endibia,
el zumo de 1 naranja sanguina ,
2 cucharadas de Zumo de limón,
1 cucharada de aceite,
1/2 yogur,
6 cucharadas de Crema de leche espesa,
1 pizca de Azúcar,
Albahaca fresca para adornar.

Método
: Llevar a ebullición el agua con la sal y hervir el arroz, tiene que quedar al dente. Escurrirlo. Cortar en tiras los tallos de apio. Escurrir las rodajas de piña y cortarlas en trocitos. Pelar y cortas las naranja en gajos. Cortar las endibias en tiras finas. Cortar la albahaca en tiras finas. Mezclar el zumo de limón con el aceite y el yogur. Batir la crema de leche con el azúcar. Reservar 1 cucharada y mezclar el resto con el aliño. Mezclar el aliño con la naranja, el apio, las endibias y la piña. Poner en el centro la Nata batida con el azúcar reservada y espolvorear con la albahaca.