Ensalada de arroz salvaje

Ingredientes:
250 ml. 1 taza de Arroz salvaje,
750 ml - 3 tazas de agua,
60 ml - 4 c grandes salsa de tamari,
5 ml. 1 c chica de Jengibre molido fresco,
1 ramita de Apio cortada en cubos,
1 Pimiento rojo cortado en cubos,
2 cebollas verdes picadas. Vinagreta:
30 ml 2 c. grandes Perejil picado,
1 diente de Ajo picado,
45ml 3 c grandes aceite de oliva,
30 ml 2 c grandes jugo de limón,
salpimentar,
almendras o /y Nueces picadas al gusto.

Método
: Lavar bien el arroz.
Cocer el arroz con el agua, la salsa tamari y el jengibre por 45-60 m a fuego lento. Estrujar y dejar enfriar. Agregar todas las verduras y la vinagreta Agregar las nueces y servir.
Servir esta ensalada sobre un nido de hojas de Lechuga alternando la crespa roja y la de Boston en forma de pétalos de flor. Entre las hojas y la ensalada poner Piñones o granos de maravilla tostados al tamari.