Ensalada de bacalao y escarola

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción : 0

Ingredientes de la receta:
-2 Escarolas -350 gramos de Bacalao -250 gramos de atún -18 filetes de Anchoa -150 gramos de aceitunas negras.
para la salsa -2 dientes de Ajo -30 almendras tostadas -3 ñoras o Pimientos secos escaldados -150 gramos de migramos de Pan -1 cucharada sopera de Vinagre Desmenuzar el bacalao y poner en remojo, cambiando varias veces el Agua desmenuzar el atún, enjuagar y escurrir poner las anchoas en agua fría durante 30 minutos, limpiar bien de espinas y escurrir poner las ñoras en agua al fuego y, cuando empiece a hervir retirar y dejar enfriar mojar la miga de pan en vinagre trocear la escarola machacar en el mortero los ajos pelados con sal añadir a éstos las almendras y la pulpa interior de las ñoras machacar hasta que que una pasta incorporar la miga de pan empapada en vinagre un poco escurrida y seguir machacando añadir el aceite en un hilo Fino a esta mezcla, removiendo bien colocar en una fuente la escarola, verter un poco de salsa y mezclar bien servir en los platos y añadir por encima el bacalao, atún, anchoas y aceitunas poner el resto de la salsa en una salsera aparte para que se pueda servir más si se desea