Ensalada de bacalao a la miel

Ingredientes para 4 personas:
8 lomos de Bacalao,
1 Lechuga o escarola,
1 huevo,
1 cucharada de Miel,
50 gr. de harina,
una cucharadita de Levadura,
aceite,
sal. Para la Vinagreta:
3 cucharadas de mayonesa,
1 cucharada de vinagre balsámico,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharada de mostaza,
2 cucharadas de miel,
1 pizca de salvia y estragón,
sal.

Método
: Poner a desalar el bacalao en abundante Agua fría durante 24 horas.
Secar bien el bacalao entre un paño, presionando ligeramente con los dedos.
Lavar y cortar la lechuga en juliana fina.
En un bol, echar un huevo, 1 cucharada de miel y ½ vaso de agua.
Batir bien y añadir la harina. Incorporar la levadura y la sal y remover para mezclar.
Rebozar los lomos de bacalao en la pasta anterior.
Calentar aceite en una sartén y freír el bacalao hasta que quede dorado.
Retirar con una espátula y dejar escurrir sobre papel absorbente.
Mezclar los ingredientes de la vinagreta y dejar reposar unos 30 minutos.
Cubrir el fondo de una fuente con la lechuga.
Colocar encima el bacalao y rociar con la vinagreta antes de servir.