Ensalada de bogavante

INGREDIENTES:
2 bogavantes de 500 a 600 grs c/u apróx.
1 bote de alcachofas cocidas
1 manojo de Lechuga de hoja larga
Para la salsa:
1 bote peq.de Mahonesa (200 grs. aprox)
1 bote peq.de Tomate triturado (400 grs.aprox)
1 cucharada sopera de cognac o Brandy
1 cdita. de paprika
1 Limón
Sal

MODO DE PREPARACIÓN:
Poner los bogavantes vivos en abundante Agua hirviendo con sal. Dejar cocer de 8 a 10 minutos. Dejar que se enfrien dentro del agua de cocción. Limpiar las lechugas para conservar sólo el centro, separar las hojas y reservarlas. Abrir el bote de alcachofas y escurrirlas. Retirar la cáscara de los bogavantes, cortar la cola en rodajas, romper las patas, agrupar todas las carnes. En copas individuales, repartir las hojas de lechuga troceadas, poner encima los fondos de alcachofas cortados en láminas, después los trozos de bogavante. En una terrina, mezclar el tomate triturado, la mahonesa, el zumo de medio limón, la paprika y el cognac. Servir la salsa en salsera.