Ensalada de calamares

INGREDIENTES (para 4 personas)
8 calamarcitos pequeños.
2 Cebollas.
1 Pimiento verde.
2 tomates de ensalada.
Un ramillete de lechugas variadas.
7 cucharadas de Aceite de oliva virgen.
2 cucharadas de vinagre de manzana.
Sal
CÓMO SE ELABORA:

Pelamos y cortamos en tiras la cebolla y lavamos y cortamos en tiras el pimiento verde.
En una cazuela o sartén con tapa pochamos la cebolla junto con el pimiento hasta que estén blanditos, ponemos a punto de sal y reservamos templado.
Limpiamos los Calamares por dentro y la zona de los tentáculos también pero les dejamos con su pielecilla exterior (sólo si son chipirones pequeños) Salteamos en una sartén con una cucharada de aceite de oliva y una pizca de sal a fuego fuerte durante 2 minutos hasta que estén tiernos.
Lavamos el Tomate de ensalada con Agua y cortamos en rodajas.
En un bol o plato sopero presentamos la ensalada colocando una rodaja de tomate, sobre ella unas tiras de cebolla y pimiento verde y dos calamares salteados.
Acompañamos de unas hojas de lechugas variadas aliñadas con una vinagreta elaborada de aceite de oliva virgen y Vinagre de sidra con una pizca de sal.