Receta de Ensalada de cangrejo (1)

    Pasos para preparar Ensalada de cangrejo (1)
  1. Cocer los cangrejos con un caldo corto, hecho con agua, sal un poco de vinagre, pimienta y una hoja de laurel.
  2. Llevar rápidamente a ebullición, cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, según el tamaño.
  3. Dejar enfriar su caldo.
  4. Durante ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas por separado.
  5. Dejarlas enfriar y cortarlas en trocitos.
  6. Lavar la lechuga.
  7. Pelar los huevos duros.
  8. Poco antes de servir, quitar el caparazón a los centollos o cangrejos, Mezclar su carne con la ensalada de legumbres.
  9. Poner las mejores hojas de la lechuga en el fondo de una copa y, luego, encima la mezcla de cangrejos y legumbres.
  10. Sazonar con una vinagreta y adornar con los huevos y los pepinillos.
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