Receta de Ensalada de cangrejo (1)
Ingredientes para Ensalada de cangrejo (1)
  • Para 4 personas:
  • Deben quedar 600 gr. de carne cocida de Centollo o varios cangrejos
  • Tres zanahorias
  • 150 gr. de judías verdes
  • 300 gr. de guisantes
  • 3 huevos
  • 2 Lechugas pequeñas
  • Algunos Pepinillos para hacer una vinagreta
  • Aceite
  • Limón
  • Katsup
  • Pimienta
  • Mostaza
  • Paprika
  • Vinagre.
Guía para la preparación de Ensalada de cangrejo (1)
  1. Cocer los cangrejos con un caldo corto, hecho con agua, sal un poco de vinagre, pimienta y una hoja de laurel.
  2. Llevar rápidamente a ebullición, cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, según el tamaño.
    Dejar enfriar su caldo.
  3. Durante ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas por separado.
    Dejarlas enfriar y cortarlas en trocitos.
  4. Lavar la lechuga. Pelar los huevos duros, Poco antes de servir, quitar el caparazón a los centollos o cangrejos, Mezclar su carne con la ensalada de legumbres.
  5. Poner las mejores hojas de la lechuga en el fondo de una copa y, luego, encima la mezcla de cangrejos y legumbres.
  6. Sazonar con una vinagreta y adornar con los huevos y los pepinillos.
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