Receta de Ensalada de cangrejo
Ingredientes para Ensalada de cangrejo
  • 600 g. carne cocida de Centollo o varios cangrejos
  • 3 zanahorias
  • 150 g. judías verdes
  • 300 g. guisantes
  • 3 huevos
  • 2 Lechugas pequeñas
  • 2 Pepinillos
  • 1 cch. aceite
  • 1 cch. limón
  • 1 katsup
  • 1 pizca Pimienta
  • 1 cch. mostaza
  • 1 pizca paprika
  • 1 cch. vinagre
Guía para la preparación de Ensalada de cangrejo
  1. Cocer los cangrejos con un caldo corto, hecho con agua, sal un poco de vinagre, pimienta y una hoja de laurel.
  2. Llevar rápidamente a ebullición, cocer a fuego lento durante 15 o 20 minutos, según el tamaño. Dejar enfriar su caldo.
  3. Durante ese tiempo pelar las legumbres y cocerlas por separado. Dejarlas enfriar y cortarlas en trocitos. Lavar la lechuga.
  4. Pelar los huevos duros. Poco antes de servir, quitar el caparazón a los centollos o cangrejos.
    Mezclar su carne con la ensalada de legumbres. Poner las mejores hojas de la lechuga en el fondo de una copa y, luego, encima la mezcla de cangrejos y legumbres.
  5. Sazonar con una vinagreta y adornar con los huevos y los pepinillos.
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