Ensalada de caracolillos y atún, al estilo romano

Ingredientes:
300 gr. de pasta (caracolillos),
2 cebollas medianas,
1/8 de litro de caldo de carne, muy caliente,
4 corazones de alcachofa,
200 gr. de atún en aceite,
El zumo de un limón,
2 cucharadas de aceite de oliva,
1/2 cucharadita de sal,
Pimienta blanca recién molida.

Método
: Cocer la pasta al dente en abundante Agua de sal, pasarla por agua fría y escurrirla. Pelar las cebollas y picarlas muy finas. Ponerlas en una ensaladera grande y regarlas con caldo. Picar las alcachofas y añadirlas. Escurrir el atún, trocearlo y añadirlo. Aliñar con zumo de limón, aceite de oliva, sal y pimienta. Mezclar todo bien, incorporar la pasta y dejar reposar tapada 60 minutos en sitio fresco.