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Ensalada de cogollos con vinagreta de frutos secos

  


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INGREDIENTES (para 4 personas)
4 cogollos de Tudela.
100 gramos de jamón serrano.
50 gramos de cacahuetes.
50 gramos de pistachos pelados.
Para la Vinagreta:
3 cucharadas de Perejil.
3 cucharadas de vinagre (preferiblemente de manzana).
9 cucharadas de Aceite de oliva.
Sal.

CÓMO SE ELABORA:

Deshojamos los cogollos, los cortamos en cuartos, los lavamos, los escurrimos y los reservamos.
Aparte tostamos unos minutos los cacahuetes y los pistachos pelados, añadimos una pizca de Azúcar y dejamos que se caramelicen un poco.
Se disponen todos estos ingredientes en una ensaladera bien mezclados.
Preparamos entonces la salsa colocando en el vaso de la batidora el aceite de oliva virgen, el vinagre, el perejil bien picado y la sal.
Trituramos bien la mezcla hasta que quede homogénea.
Preparamos la ensalada disponiendo en el plato los cogollos abiertos, sobre ellos troceamos unas tiritas de jamón serrano.
Aliñamos el conjunto con la vinagreta de perejil y con los frutos secos caramelizados.

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Fuente Categoria
http://www.consumer.esRecetas de Ensaladas

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