Ensalada de col con langosta

Ingredientes para 4 personas:
1 col china,
1 Zanahoria,
1 manzana,
150 gr. de cola de Langosta cocida y sin cáscara,
2 ramas blancas de Apio,
1 cucharada de Vinagre de manzana,
1 limón,
2 yogures naturales desnatados,
1 cucharada de estragón fresco picado,
1 cucharadita de edulcorante artificial en polvo(tipo natreen),
1 cucharada de sésamo.

Método
: Corta la col en tiras muy finas. Lávala y escúrrela bien. Raspa la zanahoria y córtala en forma de bastoncitos. Corta las ramas de apio en rodajas. Lava la manzana, quítale el corazón, y luego córtala en rodajas y estas en trocitos, sin pelarla. Mezcla todos estos elementos en una ensaladera y rocíalos con el zumo de medio limón. Añade la langosta cortada en trocitos.
Prepara la salsa batiendo los yogures con el aceite y el vinagre. Añade un poco de sal, el edulcorante artificial, las semillas de sésamo y el estragón picado. Bátelo bien y mezclado con la ensalada.
Puedes comerla en seguida o prepararla con horas de antelación guardándola, en este caso, en el refrigerador.