Ensalada de col con langostinos

INGREDIENTES:
1 unid. col china
1 unid. Zanahoria
1 unid. manzana
150 g. langostinos
2 unids. ramas blancas de Apio
1 cch. Vinagre de manzana
1 unid. limón
2 unids. yogures naturales desnatados
1 cch. estragón fresco picado
1 cchta. edulcorante artificial
1 cch. sésamo

PREPARACIÓN:
Corta la col en tiras muy finas. Lávala y escúrrela bien. Raspa la zanahoria y córtala en forma de bastoncitos. Corta las ramas de apio en rodajas. Lava la manzana, quítale el corazón, y luego córtala en rodajas y estas en trocitos, sin pelarla. Mezcla todos estos elementos en una ensaladera y rocíalos con el zumo de medio limón. Añade los langostinos. Prepara la salsa batiendo los yogures con el aceite y el vinagre. Añade un poco de sal, el edulcorante artificial, las semillas de sésamo y el estragón picado. Bátelo bien y mezclado con la ensalada. Puedes comerla en seguida o prepararla con horas de antelación guardándola, en este caso, en el refrigerador.