Ensalada ejecutiva

INGREDIENTES:
4 Aguacates maduros
150 grs. de salmón ahumado
50 grs. de Nueces peladas
8 gambas grandes cocidas y peladas
Media Lechuga de hoja larga
100 grs. de Uvas peladas y sin pepitas
12 tomates cherry (Tomatitos mini)
50 grs. de mayonesa
Sal al gusto
Zumo de un limón

MODO DE PREPARACIÓN:
Abrimos los aguacates por la mitad, retiramos el hueso y vaciamos el aguacate dejando la piel con un poco de carne. Cortamos en cuadritos la pulpa del aguacate y reservamos. Cortamos el salmón en juliana y lo mezclamos con el aguacate previamente cortado, la mitad de la lechuga y las nueces peladas y picadas y la mitad de las uvas peladas, sin pepitas y troceadas. Aliñamos esta mezcla con la salsa mayonesa y el zumo de limón.
Distribuimos esta mezcla en las cáscaras de los aguacates y adornamos en la parte superior de los aguacates rellenos, con los tomatitos partidos a la mitad, las gambas grandes, cocidas y peladas y con alguna uva pelada y sin pepitas. Cortamos el resto de la lechuga en juliana fina para adornar los platos. Hacemos una cama con la lechuga y sobre ella colocamos los medios aguacates. Servimos fríos como entrante.