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Ensalada de espárragos con queso y calamares

  


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Ingredientes:
400 gr de espárragos verdes.
200 gr de pecorino dulce.
300 gr de calamares.
Espinacas para guarnición (7 hojas por persona).
Aceite de oliva extra virgen.
Limón.
Sal.
Pimienta.

Método
: Una vez limpio, cortar el calamar a lo largo, quitándole las aletas. Hacer incisiones formando rombos. Cortar los espárragos en dos. Saltear las hojas de espinacas y ponerlas en el plato en que se servirá.
Blanquear los espárragos y saltear en la sartén poniéndolos sobre las espinacas. Asar el calamar disponiéndolo sobre los espárragos. Cortar en tacos el pecorino y añadir entre el calamar. Batir el limón con el aceite, sal y pimienta y rociar sobre el preparado.-
Servir con un Vino blanco seco y bien frío.

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Fuente Categoria
www.nutricionyrecetas.comRecetas de Ensaladas

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