Ensalada de espinacas y nueces

Ingredientes para 2 personas:
30 hojas de espinacas (unos 90 grs.),
250 grs. de judías verdes troceadas,
1/2 Cebolla mediana en rodajas finas,
1/3 taza de Yogur natural,
1 cucharada de Zumo de limón,
1 cucharada de Menta fresca picada,
4 cucharadas de Nueces tostadas y troceadas,
hojas de menta fresca,
Pimiento rojo en juliana.

Método
: Aclarar las espinacas con Agua fría y dejarlas escurrir. Sumergir las judías en agua hirviendo y escurrirlas. Dejarlas enfriar. Poner las espinacas, las judías y la cebolla en una fuente. Mezclar el yogur, el zumo de limón y la menta y verterlo sobre la ensalada. Decorarla con las nueces, las hojas de menta y el pimiento.