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Receta de Ensalada de foie gras

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Ingredientes para Ensalada de foie gras:
Instrucciones:
1

Aclarar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con agua fría, ponerlas a hervir y añadir sal.

2

Dejarlas cocer unos 18 minutos hasta que la hoja del cuchillo penetre fácilmente en ellas.

3

Mientras tanto, aclarar los higos y cortarlos en tacos.

4

También aclarar y secar el apio, cortándolo en finas rodajas.

5

Tostar las avellanas sin grasa y cortar el hígado en lonchas muy finas.

6

Pelar la cebolla y cortar en rodajas muy finas, a manera de anillos.

7

Hacer rápidamente una emulsión con el vinagre, los dos aceites y la pimienta en un tazón.

8

Escurrir las patatas, mondarlas cuando estén todavía calientes y cortarlas en finas rodajas en una ensaladera.

9

Añadir los higos y rociar con el vino blanco.

10

Cuando esté todo absorbido, añadir el apio y poner por encima la vinagreta.

11

Mezclar bien.

12

NotaRepartir la ensalada en los platos disponer las láminas de foie gras y los anillos de cebolla.

13

Salpicar con las avellanas y servir rápidamente.

14

Se puede adornar la ensalada con ramilletes de berros.

15

Para 4 personas.

16

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