Receta de Ensalada de foie gras

Ingredientes

Preparación:

Aclarar las patatas, ponerlas en una cazuela, cubrirlas con Agua fría, ponerlas a hervir y añadir sal.
Dejarlas cocer unos 18 minutos hasta que la hoja del cuchillo penetre fácilmente en ellas.
Mientras tanto, aclarar los higos y cortarlos en tacos.
También aclarar y secar el apio, cortándolo en finas rodajas.
Tostar las avellanas sin grasa y cortar el hígado en lonchas muy finas.
Pelar la Cebolla y cortar en rodajas muy finas, a manera de anillos.
Hacer rápidamente una emulsión con el vinagre, los dos aceites y la pimienta en un tazón.
Escurrir las patatas, mondarlas cuando estén todavía calientes y cortarlas en finas rodajas en una ensaladera.
Añadir los higos y rociar con el vino blanco. Cuando esté todo absorbido, añadir el apio y poner por encima la vinagreta.
Mezclar bien. Nota Repartir la ensalada en los platos disponer las láminas de foie gras y los anillos de cebolla.
Salpicar con las avellanas y servir rápidamente. Se puede adornar la ensalada con ramilletes de berros.
Para 4 personas.

Valoraciones: 3 estrellas basadas en 48 votaciones

Recetas de Ensalada de surimi
Despica el surimi (con las manos), como desebrando, luego le agregas el cilantro bien picadito y pre...
Recetas de Lasary voatabia (ensalada de puerros y tomate)
Remover suavemente y enfriar y servir. Buen apetito. Algunas de las preparaciones tomara su ...
Recetas de Ensalada de la ribera
Ponemos el tomate cortado en lonchas finas en el fondo de la fuente y encima la verdura limpia. L...
Recetas de Ensalada diplomatica
Lleve al congelador la cremade leche el dìa anterior, pele y parta en cuadritos las manzanas, pòngal...
Recetas de Ensalada de berro y salmón
A los berros previamente lavados, se les pone sal y pimienta, se le agregan las toronjas en trocitos...