Ensalada de gallina

INGREDIENTES:
1 gallina grande limpia y lavada, sin piel
2 o 3 kilos de papas peladas y cortadas en cubitos
2 latas de espàrragos blancos cortados en trocitos, dejando algunos enteros para decorar
4 tallos de cèlery picaditos
2 Cebollas picadas menuditas
2 tazas de petit-pois
1.1/2 taza de mayonesa
Vinagreta:
1 taza de aceite
1/2 taza de vinagre
1/4 taza de agua
3 dientes de Ajo machacados
sal, pimienta
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de azùcar

MODO DE PREPARACIÓN:
Preparaciòn:
Se cocina la gallina picada en dos, con un ajo porro, una cebolla grande cortada en cruz y un pimentòn sin semillas hasta ablandar. Se deja enfriar y se corta en trocitos o se esmecha. Se cocinan las papas con sal hasta que esten blandas pero firmes.
En un envase grande se mezclan la gallina, las papas, la cebolla, el cèlery y los espàrragos y se aliña con la vinagreta, luego se agrega la mayonesa y por ùltimo los petit-pois. Se guarda en la nevera por dos horas.
Importante: Los espàrragos y petit-pois deben estar bien escurridos.