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Quiero subir una foto de la receta: Ensalada de garbanzos y espinacas
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Ingredientes: Para 4 personas 250 grs. de Garbanzos cocidos y pelados 100 grs. de espinacas 3 Zanahorias cocidas 2 Pimientos rojos asados y pelados 50 grs. de Brotes de soja cocidos 1 Cebolleta 8 filetes de Anchoa en aceite Agua y sal
Vinagreta: 1 cucharadita de mostaza 8 cuch. de aceite de oliva 3 cuch. de vinagre Sal gorda Perejil picado
Preparación: Limpia bien las espinacas y cuécelas en agua hirviendo con sal durante 2 - 3 minutos. En un bol, mezcla los pimientos cortados en tiras y la soja. Sazona y coloca esta mezcla en el centro de una fuente. En toda la vuelta de la fuente pon las espinacas escurridas y mezcladas con los garbanzos. Decora con las anchoas y la zanahoria troceada. Pica la cebolleta en juliana y añádesela a la ensalada. Por último, en un bol, mezcla todos los ingredientes de la vinagreta, aliña la ensalada, sazona y sirve. Los garbanzos pueden ser un ingrediente para este plato a modo de aprovechamiento del sobrante del día anterior que en ensalada resulta original. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
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