Ensalada griega (1)

Ingredientes para 4 personas:
1 cogollo de Lechuga,
350 gr. de queso feta (queso griego de Leche de oveja y de cabra), en cubos,
2 Tomates,
120 gr. de aceitunas negras,
8 cucharadas de Aceite de oliva virgen extra,
2 cucharadas de Vinagre de jerez,
1 Cebolleta,
2 Pepinos,
1 diente de Ajo,
sal,
Pimienta blanca.


Método
: Lavar los pepinos sin pelar y cortarlos en rodajas finas, espolvorearlos con sal y ponerlos en un colador para que suelten su amargor. Deshojar, lavar y centrifugar la lechuga para que esté muy seca, cortarla o no según el tamaño de las hojas. Lavar el tomate y cortarlo en gajos. Mezclar en una ensaladera, la lechuga, el tomate, las aceitunas y el pepino escurrido junto con la cebolleta cortada en rodajas finas y el queso cortado en dados. Disolver la sal y la pimienta en el vinagre y mezclar con el aceite, añadir el diente de ajo pelado y picado y aliñar la ensalada. También se puede presentar la ensalada en los platos colocada como en la foto y aliñada con salsa de yogur.
Salsa Yogur: Batir 2 yogures con un diente de ajo, 4 cucharadas de aceite y sal.