Ensalada light de pasta y tomate

INGREDIENTES:
250g de fideos tirabuzón
4 tomates pelados, despepitados cortados en cubitos
4 cditas de Café de mostaza
70cc de aceite de oliva
150g de Jamón cocido magro cortado en finas tiras
100g de aceitunas negras descarozadas en ruedas
150g de queso diet cortado en cubitos
El jugo de un limón
Sal y Pimienta a gusto

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir la pasta en abundante Agua con sal, cuando esté al dente colar, dejar enfriar y reservar.
Hacer una emulsión con aceite, jugo de limón, la mostaza, sal y pimienta.
Colocar la pasta fría en una fuente honda, agregarle el jamón, el queso, las aceitunas, mezclar de manera envolvente y bañar con la emulsión bien batida con batidor.