Ensalada de lomo a la italiana

INGREDIENTES:
500g de lomo
25cc de aceite de oliva
30g de manteca
300g de muzzarela hilada en bochas
8 corazones de alcauciles en conserva
4 Pimientos rojos en conserva
8 hojas de lechuga
Salsa:
170cc de aceite de oliva
20cc de jugo de limón
30g de Perejil picado
Unas hojas de Albahaca fresca picada

MODO DE PREPARACIÓN:
Atar el lomo para que conserve su forma y sellar en una sartén con aceite y manteca. Luego colocarlo en una fuente de horno y cocinarlo con el mismo jugo del sellado durante unos 20 minutos, a 200 grados.
Dejarlo enfriar hasta temperatura ambiente. Luego cortarlo en fetas no muy gruesas con un cuchillo filoso. Cortar los alcauciles por la mitad, la muzzarella en trozos y los pimientos en juliana.
Para la salsa coloque todos los ingredientes en una procesadora o licuadora a potencia media. Al servir coloque las lechugas en forma de colchón y encima disponga los otros ingredientes, por ultimo rocíelo con abundante salsa