Ensalada mixta de fideos y arroz

Detalles de la receta:
Nivel de dificultad : 3
Tiempo de preparación: 60 min
Tiempo de cocción : 40

Ingredientes de la receta:
- 350 gramos de Arroz - 120 gramos de fideos secos de Huevo finos - 60 gramos de Tallarines secos de judía - 120 gramos de tallarines secos de arroz - 90 gramos de Brotes de soja sin las puntas - 2 Patatas medianas peladas y cortadas en rodajas - 3 huevos - ½ cucharadita de sal - 1 cucharada de Agua - 1 cucharadita de aceite - 125 ml.
de Aceite de cacahuete - 4 cebollas grandes cortadas en cuartos y estos en láminas finas - 20 dientes de Ajo cortado en láminas finas - 2 Guindillas rojas despepitadas en láminas - 30 gramos de Camarones secos pulverizados - 130 ml.
de salsa de pescado - 190 ml.
de concentrado de tamarindo - 2 cucharadas de guindilla en polvo Llenar 2 cacerolas de agua y llevar a ebullición; en una cueza el arroz hasta ablandarlo, escúrralo, enjuáguelo y déjelo aparte; en la otra, cueza los fideos hasta que se estén bien tiernos, enjuáguelos con agua fría y déjelos aparte.
- Poner los tallarines de de arroz y los de judía mung en un recipiente, verter agua hirviendo, remójelos para que estén tiernos, enjuáguelos en agua fría y escúrralos.
- En otro cuenco, escalde los brotes de soja durante 30 sg, enjuáguelos y escúrralos.
- Cueza en una cacerola la patata hasta que este suficiente blanda; escúrrala y enjuáguela y apartela.
- Batir una mezcla de huevos, sal y un poco de agua.
- Caliente en una sartén el aceite y fría los huevos empujando por los bordes para que el huevo crudo fluya hacia fuera, voltéela y repita el proceso varias veces, sáquela y córtela en tiras finas.
- Caliente en el aceite de cacahuete en una sartén y a fuego medio alto, fría la cebolla, el ajo y la guindilla por separado hasta que estén crujientes; añadir más aceite en caso de necesidad.
- Disponer en una fuente los diferentes fideos, la patata, el arroz y los brotes de soja; coloque en distintos platos para cada comensal las tiras de tortilla, la cebolla, el ajo,la guindilla, los camarones, la salsa de pesado, el tamarindo y la guindilla en polvo.
- servir inmediatamente.