Ensalada mixta

Ingredientes:

Para 4 personas
1 lechuga
2 Tomates
100 g. de Vainas cocidas
2 huevos duros
12 yemas de espárragos cocidas (de lata)
1 Remolacha
1 endivia
16 aceitunas
Aliño:
2 cucharadas de vinagre
8 cucharadas de aceite
1 cucharadita de sal

Preparación:

Limpiar bien todas las verduras y montar la fuente de la siguiente manera: Cortar el tomate en rodajas finas y la endivia entera, colocándolos de forma alterna en una fuente; encima poner la lechuga, los huevos duros cortados en cuartos, la remolacha en lonchas, las yemas de espárragos y por últimos saltear a la vez las vainas y las aceitunas.
Mezclar el aliño en un bol. añadir a la ensalada un poco de sal por encima y luego agregar la vinagreta.