Ensalada con mozzarella

Ingredientes:

Para 4 personas
150 gr. de mozzarella
8 filetes de mojama
12 espárragos trigueros
8 Tomates deshidratados en Aceite de oliva
1 tomate
1 Lechuga
8 hojas de lechuga roja
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre de Módena
sal

Preparación:

Pon los filetes de mojama en aceite para que no esté muy seca.
Limpia los espárragos, retírales la parte del tallo y pon a freír a fuego suave durante 5-7 minutos. Pásalos a un plato cubierto con papel de cocina para que escurra el aceite.
Limpia las lechugas y escurre el Agua. Corta la mitad de las hojas de lechuga en juliana fina. Pela el tomate y córtalo en rodajas, haz lo mismo con la mozzarella.
Empieza a montar el plato, colocando en el centro la lechuga cortada en juliana, alrededor de la fuente alterna las hojas de lechuga verde y roja. Un poco más hacia el centro alterna rodajas de tomate con rodajas de mozarella. Sobre la lechuga cortada en juliana coloca los filetes de mojama , los tomates deshidratados y los espárragos.
En un bol pon el aceite de la mojama, un poco de vinagre de Módena y sal. Mezcla y aliña la ensalada. Consejo: Para apreciar el sabor de la mozzarella es mejor consumirla enseguida después de comprarla. Retirarla del envase, escurrirla bien del líquido en el que está conservada y reservarlo. Si sobra mozzarella, introducirla en un recipiente, cubrirla con este líquido y guardarla en el frigorífico. Habrá que consumirla en un par de días. Si el suero no fuese suficiente, se le puede añadir un poco de agua o leche. Todo lo que buscas para tu cocina aquí