Ensalada niçoise.

INGREDIENTES:
1 cogollo de lechuga.1/2 escarola.2 huevos.4 Tomatitos.12 filetes de Anchoa.100g de atun en conseva al natural.12 aceitunas negras.12 aceitunas verdes.100g de corazones de alcachofa.1 cebollita.1 diente de Ajo.3 cucharadas de aceite de oliva.2 cucharadas de vinagre.1 pizca de pimienta.Sal.

MODO DE PREPARACIÓN:
Cuece las huevos 10 minutos.Dejalo enfriar,pelalos y cortalos en rodajas o a cuartos. Corta las hojas del cogollo y de la escarola.Parte los tomatitos y alcachofas en dos o,si son grandes,en octavos. Corta la Cebolla en aros y escaldalos apenas 1 minuto en Agua hirviendo. Coloca todos los ingredientes anteriores en una ensaladera y mezclalos con cuidado. Pica el ajo y ponlo en un mortero con el aceite,vinagre,sal y pimienta.Batelo con la mano de maortero. Vierte el aliño,mezcla de nuevo y cubre con las aceitunas,las filetes de anchoa y el atun.