Ensalada de papa con vinagreta de cebollino

Ingredientes:

Para 4 personas
2 papas cocidas.
1 Batata cocida.
Unas hojas de Lechuga.
150 g de palmito.
2 huevos cocidos.
Sal.
Para la vinagreta:
Cebollino.
1 cucharada de mostaza.
Aceite y sal

Preparación:

Pela las papas, córtalas en rodajas no muy finas y rodea con ellas el fondo de una fuente. Haz unos bastoncitos con la batata y cubre el centro.
Coloca las hojas de lechuga bien limpias alrededor de las papas.
Corta en rodajas el palmito y coloca estas sobre la papa.
Pela los huevos cocidos y córtalos en cuartos, y coloca ‚éstos alineados en el centro.
Por último, prepara una vinagreta: mezcla el cebollino picado, sal, aceite y mostaza. Bate con un tenedor hasta que ligue.
Sazona la ensalada y aliñala con la vinagreta. Sirve. El cebollino en la Argentina es el Cebollín o ciboulette. Crece como yuyo, así que si consiguieras semillas, no dudes en plantarlas y mantener la tierra siempre húmeda. A la hora de cortar la hierba, con tijera y al vies. Todo lo que buscas para tu cocina aquí