Ensalada de papas

INGREDIENTES:
3 lbs de papas hervidas y picadas
1 taza de Apio picadito
1 taza de Cebolla picadita
3 huevos hervidos y picados
2 tazas de remolachas hervidas y picadas en cuadritos
1/2 taza de aceite de oliva
1/4 taza de Vinagre blanco
1 taza de mayonesa
Sal y Pimienta al gusto
Perejil picadito para adornar.

MODO DE PREPARACIÓN:
Se prepara la vinagreta mezclando el aceite, el vinagre, la sal, la pimienta y luego se le agrega la mayonesa.
Se mezcla todo con el resto de los ingredientes y se sirve frio.