Ensalada de pasta "Mia Vita"

ENSALADA DE PASTA “mia vita”

Ingredientes para 6 personas:

Hojas verdes variadas (Lechugas, canónigos, etc.)
250 gr de Pasta de diferentes formas (parecidos tamaños = tiempo de cocción)
1 latita de maíz dulce
4 Tomates pera
200 gr de Queso Gouda en taquitos
Semillas de Girasol tostadas, saladas y peladas
1 diente de Ajo
Orégano o albahaca
Sal y Pimienta
Aceite de oliva extra (1 tazita de café)
Vinagre de Vino tinto de Crianza (al gusto)


Preparación:

Para guisar la Pasta, la introducimos en una olla con abundante Agua hirviendo, sal y 2 chucharadas de Margarina hasta que esté “al dente”, momento en el que escurriremos la pasta con ayuda de un colador y la lavaremos en agua fría hasta que pierda su temperatura. La reservamos.

En un recipiente grande se añade el verde (tras lavarlo, secarlo y trocearlo), el maíz dulce (ya escurrido), las semillas de girasol, los taquitos de queso gouda, los tomates cortados en 8 partes y por último la pasta a temperatura ambiente o ligeramente fría.

El aliño: Pelar el diente de ajo (elegirlo grande) y junto al orégano (2 chucharitas de café) machacarlo, con ayuda de un mortero, hasta conseguir una pastita. Añadir la sal, la pimienta, el aceite y el vinagre, mezclarlo bien hasta que emulsione.

Justo antes de servir, bañar la ensalada con el aliño, mezclarlo bien, revolviendo con cuidado para que quede impregnado por igual en todos los ingredientes.

Sugerencia: Acompañar de cualquier carne o pescado a la plancha.

¡¡¡ A la mesa !!!


Receta original de Blanca del Valle Ramos Díaz.