Ensalada de pasta con pimientos

Ingredientes:

Para 4 personas
250 gr. De pasta de colores
3 Pimientos morrones
150 gr. De tocineta ahumada
1 Ajo
Agua
Aceite virgen extra hojiblanca
Sal

Para la Vinagreta:
1 ajos
½ Cebolleta
½ Pimiento verde
1 Huevo cocido
Aceite virgen extra hojiblanca
Vinagre
Sal //-->

Preparación:

Cuece la pasta en agua hirviendo con sal y un chorrito de aceite. Refréscala en agua fría y reserva.
Para la vinagreta: pica la cebolleta, el pimiento, el ajo y medio huevo cocido. Coloca todo en un bol y añade aceite, vinagre y sal. Deja macerar.
Limpia los pimientos y ponlos en una placa de horno, añádeles un poco de sal y un chorrito de aceite. Introdúcelos en el horno a 200ºc durante 25 minutos. Deja que se templen, pélalos y cortarlos en tiras. Pica finamente un ajo, mézclalo con los pimientos y añade un poco del aceite de la vinagreta.
Trocea la tocineta y mézclala con la pasta.
Sirve en una fuente, a un lado la pasta y al otro los pimientos. Salsea la pasta con la vinagreta. Consejo: hay mucha gente a la que no le gusta el bacón crudo. Si es así, no tenéis más que dorarlo brevemente. De esta forma obtendréis una ensalada templada. Todo lo que buscas para tu cocina aquí