Ensalada de pasta, queso y sardina vieja

Ingredientes:

Para 4 personas
hojas de Lechuga (lolo, roble, escarola..)
2 Sardinas viejas
200 gr. de pasta
150 gr. de queso Gran Capitán
2 Pimientos morrones
1 diente de Ajo
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal

Preparación:

Pon los pimientos en una fuente apta para el horno. Riégalos con un poco de aceite y sazónalos. Introduce en el horno a 180ºC durante 25-30 minutos. Deja templar, pélalos y córtalos en tiras. Pica el diente de ajo finamente y añádelo a los pimientos.

Corta la cabeza y la cola de las sardinas, con una puntilla retírales las escamas y la piel y saca los lomos. Ponlas a macerar durante 24 horas en un recipiente con aceite.

Pon abundante agua a cocer en una cazuela. Añade un chorro de aceite y una pizca de sal. Cuando empiece a hervir, agrega la pasta. Deja cocer según indicaciones del fabricante. Escúrrela y refréscala.

Limpia las hojas de lechugas, escúrrelas y trocéalas. Colócalas en un bol, añade la pasta y mezcla bien. Corta el queso en triángulos y pica a tu gusto los lomos de sardina vieja. Incorpóralos a la ensalada. Sirve los pimientos al lado. Aliña todo con un poco de aceite y vinagre. Las sardinas viejas se pueden utilizar en el momento, pero si queréis que queden más jugosas, límpialas y filetéalas de víspera y ponlas a macerar en Aceite de oliva durante 24 horas por lo menos. Todo lo que buscas para tu cocina aquí