Ensalada de patata

Ingredientes:

Para 4 personas
4 rodajas de lengua de ternera
4 Patatas medianas
1 Pimiento verde y 1 Cebolleta
1 Huevo duro
Perejil picado y 1 hoja de laurel
sal, aceite, Vinagre y Agua

Preparación:

Cocer las patata lavadas en agua con sal durante 20 minutos mas o menos. Una vez cocidas las patatas las dejaremos enfriar para poder pelarlas y hacer lonchas de 1/2 cm de grosor.
A parte, en un cuenco pondremos el ajo, la cebolleta y el pimiento, todo ello picado y agregaremos un poco de sal, 3 cucharadas de vinagre y la hoja de laurel. poco a poco iremos incorporando de una en una, 8 cucharadas de aceite y al mismo tiempo con una varilla o tenedor iremos barriéndolo, por ultimo añadiremos el huevo cocido picado, mezclándolo todo bien.
En una bandeja colocaremos las cuatro lonchas de lengua y sobre ellas las patatas, bañándolo todo con la vinagreta y espolvoreándolo todo con perejil picado.