Ensalada de patatas

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INGREDIENTES:
25 ccs de aceite de oliva
15 aceitunas sin hueso
4 filetes de arenque ahumado
250 gramos de habas pequeñas
3 Huevos duros
500 gramos de patatas
1 cucharada de Perejil picado
5 gramos de Pimienta negra molida
1 pizca de sal
2 cucharadas de vinagre

MODO DE PREPARACIÓN:
Hervir las patatas en abundante Agua salada con su piel.Cuando estén frías, pelarlas y cortarlas en rodajas.Cortar los arenques en trozos pequeños, junto con las aceitunas y las claras de los huevos, reservando las Yemas.Hervir hasta que estén cocidas las habas y cuando están se escurren y se mezclan con los otros ingredientes.
Se pone todo en una fuente grande incluídas las
patatas.Se hace una vinagreta con una base de yema de huevo duro y perejil picado fino, junto con el vinagre, la sal, la pimienta y el aceite.
Aliñar la ensalada con la vinagreta y servir.

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http://www.buscacocina.com	Recetas de Aperitivos y tapas

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