Ensalada de perdiz al vinagre de vino blanco

Ingredientes:
4 perdices,
2 cebollas,
4 dientes de Ajo,
2 zanahorias picadas,
½ Kg de Pimientos verdes,
1 litro de Vino blanco,
¾ de litro de vinagre,
2 hojas de laurel,

Aceite de oliva. Método
: Una vez que tenemos limpias las perdices ponemos una cazuela con un poco de aceite y los dientes de ajo, ponemos sobre fuego y dejamos que los dientes de ajo se doren, una vez dorados los retiramos, añadimos las verduras cortadas en juliana y dejamos rehogar, añadimos el vino blanco y el vinagre, dejamos cocer hasta que estén tiernas, sazonamos de sal, retiramos del fuego y dejamos enfriar.