Ensalada de pichón de nido

Ensalada de Pichón de Nido

Ingredientes:
Pichón escabechado
Zanahoria
Lechuga
Cebolla
Nueces
Sal
Aceite

Tenemos ya el pichón escabechado y separamos las pechugas, los muslos y las alas, rayamos la zanahoria y troceamos la lechuga, cortamos la cebolla a la mitad y sacamos medios aros, extraemos la nuez de la cáscara a ser posible en dos mitades.
Montamos el plato con una base de zanahoria y lechuga y colocamos en el centro como si fuese en un nido las alas, los muslos y las pechugas del pichón y adornamos con los aros de cebolla y las nueces.
Para alinear la ensalada utilizaremos la salsa del escabeche, que previamente habremos montado con una batidora y suavizada con aceite, para rebajar el vinagre.

EL pichón lo podemos compra ya escabechado. www.pichonesbueno.es
Podemos sustituir o añadir otros ingredientes tipo a la escarola, berros, canónigos, uvas, pasas u otros frutos secos.