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Ensalada de pollo y jamón

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Ingredientes: Preparación: 15 minutos. Cocción: 10 minutos.
1/2 kg. de Arroz blanco,
1 pechuga de Pollo,
100 gr. de jamón york.
50 gr. de aceitunas verdes,
1 lata pequeña de champiñones,
50 gr. de aceitunas negras,
1 Pimiento rojo,
1 Cebolla pequeña picada. Para el aliño:
1/2 taza de aceite de oliva,
pimienta,
3 cuch. colmadas de vinagre,
sal,
1 cebolla pequeña picada.

Método
: Cocer el arroz en abundante Agua salada. Después escurrirlo y refrescarlos bajo el chorro de agua fría para que quede muy suelto. Cocer la pechuga de pollo y cortarla en taquitos o desmenuzarla. Picar muy Fino el jamón. Escurrir bien los champiñones del jugo de la lata y cortarlos en láminas muy finas. Deshuesar las aceitunas negras y cortarlas en cuatro partes. Después cortar el pimiento rojo en dados pequeños y trocear las aceitunas verdes.
Picar en trocitos muy finos la cebolla. Mezclar en una ensaladera todos los ingredientes y aliñar con la vinagreta elaborada previamente. Finalmente , servir la ensalada una vez esté aliñada.

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