Ensalada de remolacha

Ingredientes:
- 4 remolachas medianas
- 1 cucharadita de sal
- 1 hoja de Laurel
- 2 cucharadas de Vinagre blanco
- 2 clavos de olor
- 1 Cebolla morada y 1 blanca, cortadas en rodajas finas y separados los anillos
- 4 cucharadas de aceite de maíz
- 1/2 cucharadita de Azúcar
- 4 cucharadas de Agua de la cocción
- 1/4 cucharadita de sal

Preparación:
1. En una olla tapada, con agua que las cubra, cocine las remolachas sin pelar con la sal, el laurel y los clavos hasta que estén blandas, pero firmes.

2. Guarde un poco de liquido de la cocción. Pele las remolachas y pártalas en rodajas delgadas. Combínelas con las cebollas.

3. Aparte, combine los demás ingredientes y, en un frasco tapado, agítelos vigorosamente, vierta el aderezo resultante sobre las remolachas y las cebollas. Colóquela en una ensaladera y refrigérela antes de servir. Puede adornar con ramitas de Perejil rizado.