Ensalada de sandía

Ingredientes:
1/2 Sandía (al gusto, con semillas, sin semillas, roja, amarilla, ...),
1 Lechuga (igual que con la sandía, el tipo dejémoslo al gusto de cada uno),
1/2 Cebolla,
1 Tomate,
Queso (yo he usado feta, pero sigamos dejándolo al gusto del que prepare la ensalada). Aliño:
1 Huevo cocido,
2 cucharadas de Vinagre de jerez,
6 cucharadas de aceite de oliva,
Sal,
Pimienta.

Método
: He hecho lo siguiente: he hecho bolitas de sandia (mitad amarilla, mitad roja), le he añadido el queso feta troceado (unos 100 g) y los he mezclado. Preparé el aliño, deshaciendo el huevo y picándolo mucho, mezclándolo con el resto de los ingredientes. Vertí el aliño sobre la sandía y el queso, mezclándolo bien y lo dejé reposar toda la noche en el frigorífico. Antes de comer le he añadido una lechuga hoja de roble troceada, el tomate y la cebolla en rodajas y lo he mezclado todo. Lista para comer :-)