Ensalada de santiagüitos

· 8 Balmain Bugs o santiaguitos ( puede utilizar Langosta o cigalas de no haber Balmain Bugs)
· 1 Mango grande
· 2 cucharadas de Queso Philadelphia mezclado con Nata a partes iguales
· ½ de taza de Zumo de limón o de lima
· 1 cucharadita de Azúcar morena
· 2 cucharaditas de salsa de chile tailandesa suave


Hervir los crustáceos durante 5 minutos en una cazuela sin tapar.
Separar las cabezas y sacar la carne.
Salsa de mango: Pelar el mango y cortarlo a trozos.
Pasarlo por la batidora.
Añadir, el queso, el zumo, el azúcar y la salsa. Triturar hasta que la salsa esté homogénea.
Servir los crustáceos sobre unas hojas de Lechuga y rodajas de mango y con la salsa por encima.