Ensalada templada con ventresca

Ingredientes:

Para 4 personas
1 ventresca de Bonito
2 Pimientos morrones
4 patatas medianas
1 Puerro
1 Zanahoria
1 Cebolla
2 tomates maduros
2 dientes de Ajo
Agua
aceite virgen extra Hojiblanca
vinagre
sal
unas hojas de Albahaca
Perejil

Preparación:

Limpia los pimientos, colócalos en una fuente apropiada para el horno, riégalos con un poco de aceite y sazónalos. Asa en el horno previamente calentado a 210ºC durante 30 minutos. Deja que se templen, pélalos y córtalos en tiras.
Pon abundante agua con sal en una cazuela. Corta el puerro, la zanahoria y la Cebolleta en juliana e incorpóralas. Agrega unas ramas de perejil y deja cocer durante unos 5 minutos aproximadamente. Apaga el fuego e introduce la ventresca durante 3 minutos. Déjala templar y reserva.
Limpia y seca bien las patatas. Pon agua y un poco de sal en la olla, introduce las patatas, cierra la tapa y deja cocer durante 7 minutos desde el momento en que empiece a salir el vapor. Deja templar, pélalas y córtalas en rodajas. Pela las patatas y córtalas en rodajas. Pela los pimientos y córtalos en tiras.
Pela los dientes de ajo y los tomates. Pícalos y colócalos en el mortero. Pica también las hojas de albahaca e incorpóralas. Machaca todo en el mortero. Vierte el aceite, el vinagre, una pizca de sal y mezcla todo bien.
Para servir, coge una fuente amplia, cubre todo el fondo con las rodajas de patatas, alrededor coloca las tiras de pimiento. Sazona y aliña con la vinagreta. Pon la ventresca troceada en el centro y aliña nuevamente. Cuando vayas a cocer patatas, es importante elegirlas todas del mismo tamaño para que se cocinen todas a la vez. Todo lo que buscas para tu cocina aquí