Ensalada tibia de langostinos de Sanlúcar

Ingredientes:
800 gr. de langostinos,
½ cogollo de escarola,
½ achicoria roja,
½ lechuga,
Salsa vinagreta de tomate.

Método
: Pelamos los langostinos dejándoles las colas y les damos un pequeño corte por la mitad. Limpiamos las verduras y las cortamos, en platos individuales, ponemos las verduras haciendo volcán, sazonamos los langostinos y les damos un golpe de plancha, los colocamos sobre las verduras y sazonamos con salsa vinagreta.