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Quiero subir una foto de la receta: Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana
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Ingredientes: Para 4 personas Para el crujiente: 2 claras de huevo 50 g de harina 20 g de avellana picada finamente Un chorro de Aceite de oliva
Ensalada: Berros Hoja de roble Escarola Una escalopa pequeña de Trucha Vinagreta de Tomate y cebollino Gelatina de tinta de Chipirón
Preparación: Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea. Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes. Despega y reserva. Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien. Final y presentación: Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta y coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón.
Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis. Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal. Todo lo que buscas para tu cocina aquí
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