Receta de Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana
Ingredientes para Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana
  • Para el crujiente
  • 2 claras de huevo
  • 50 g de harina
  • 20 g de avellana picada finamente
  • Un chorro de Aceite de oliva

  • Para la ensalada
  • Berros
  • Hoja de roble
  • Escarola
  • Una escalopa pequeña de Trucha
  • Vinagreta de Tomate y cebollino
  • Gelatina de tinta de Chipirón
Guía para la preparación de Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana
  1. Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea.
    Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes.
  2. Despega y reserva. Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien.
  3. Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta.
    Coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón.
  4. Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis.
  5. Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.
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