Receta de Ensalada de trucha ahumada en crujiente de avellana
- Para el crujiente
- 2 claras de huevo
- 50 g de harina
- 20 g de avellana picada finamente
- Un chorro de Aceite de oliva
- Para la ensalada
- Berros
- Hoja de roble
- Escarola
- Una escalopa pequeña de Trucha
- Vinagreta de Tomate y cebollino
- Gelatina de tinta de Chipirón
- Mezcla los ingredientes del crujiente, salvo las avellanas, hasta lograr una masa homogénea.
Dispón pequeñas porciones circulares y regulares sobre una placa de horno untada de aceite de oliva, espolvorea con avellana y hornea a 160 °C hasta que se doren los bordes. - Despega y reserva. Por otro lado, limpia bien las verduras y pártelas con las manos en pequeños trozos, escurre y seca bien.
- Coloca sobre cada crujiente una pequeña porción de ensalada, salsea con la vinagreta.
Coloca por encima la escalopa de ahumado,decorando con una fina juliana de gelatina de tinta de chipirón. - Plato especialmente recomendado para personas con problemas de colesterol, deportistas, y para quienes sufran de estreñimiento u osteoporosis.
- Consumo esporádico en obesos, hipertensos o con insuficiencia renal.
Más información:
Bebida: BlancoTemporada: Todo el año
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