Receta de Ensalada de verdel y chipirón

Ingredientes

Preparación:

Quita las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Guarda las huevas. Trocea los filetes que han salido. Corta el chipirón en aros finos.
Parte las zanahorias por la mitad, la cebolleta en 4 trozos y échalos al agua de la vaporera.
Echa sal a los filetes de los verdeles y cuécelos junto con los aros del chipirón en el plato de la vaporera durante 10 minutos.
Limpia la lechuga y dispón las hojas sobre un plato. Encima, pon los filetes de verdel y los aros de chipirón.
Corta las huevas por la mitad y echa sal. Pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre lo anterior.
En un bol mezcla bien vinagre, aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.
Para que no haya dudas: el verdel es la caballa y el chipirón es el calamar..

Bebida: Blanco
Temporada: Primavera
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