Ensalada de verdel y chipirón

Ingredientes:

Para 4 personas
2 Verdeles
1 Chipirón
1 Lechuga
2 zanahorias
1 Cebolleta
2 sobres de tinta negra
Harina
1 Huevo
Agua
Aceite
Vinagre
Sal //-->

Preparación:

Quita las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Guarda las huevas. Trocea los filetes que han salido. Corta el chipirón en aros finos.

Parte las zanahorias por la mitad, la cebolleta en 4 trozos y échalos al agua de la vaporera. Echa sal a los filetes de los verdeles y cuécelos junto con los aros del chipirón en el plato de la vaporera durante 10 minutos.

Limpia la lechuga y dispón las hojas sobre un plato. Encima, pon los filetes de verdel y los aros de chipirón.

Corta las huevas por la mitad y echa sal. Pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre lo anterior.

En un bol mezcla bien vinagre, aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada. Para que no haya dudas: el verdel es la caballa y el chipirón es el calamar. Todo lo que buscas para tu cocina aquí