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Receta de Ensalada de verdel y chipirón

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  • Temporada: Primavera-Verano
  • Bebida: Vino blanco
Ingredientes para Ensalada de verdel y chipirón:
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Instrucciones:
1

Quita las cabezas, las espinas y las colas a los verdeles. Guarda las huevas. Trocea los filetes que han salido. Corta el chipirón en aros finos.

2

Parte las zanahorias por la mitad, la cebolleta en 4 trozos y échalos al agua de la vaporera.

3

Echa sal a los filetes de los verdeles y cuécelos junto con los aros del chipirón en el plato de la vaporera durante 10 minutos.

4

Limpia la lechuga y dispón las hojas sobre un plato. Encima, pon los filetes de verdel y los aros de chipirón.

5

Corta las huevas por la mitad y echa sal. Pasa por harina y huevo y fríe en una sartén con un poco de aceite. Colócalas sobre lo anterior.

6

En un bol mezcla bien vinagre, aceite y la tinta del chipirón y viértelo sobre la ensalada.

7

Para que no haya dudas: el verdel es la caballa y el chipirón es el calamar.

8

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