Ensalada de vianda y bacalao

Ingredientes:
1 libra de malanga,
2 libras de yautia,
2 libras de ñame,
4 guineos verdes,
2 plátanos verdes,
2 libras de filete de Bacalao,
3 tz. aceite de oliva,
4 granos de Ajo machacados,
Pimienta en grano a gusto,
1 tz. de Cilantro picado en tiritas muy finas.

Método
: Ponga el bacalao a cocinar por 15 minutos en abundante Agua, retirar de la estufa, escurra y eche mas agua para terminar de quitar la sal. Desmenuce y agregue el aceite, ajo, Cebolla y cilantro remueva bien y póngalo en la nevera. Quite la piel a todas las vianda y enjuague y corte en cuadrito de una pulgada mas o menos e hierva hasta que estén cocidas, escurra el agua y deje enfriar corrija la sal y la pimienta a su gusto, una todo el bacalao y las viandas y ponga en la nevera por dos horas mas.