Ensalada de zanahorias (2)

Ingredientes para 4 personas:
¾ de Kg. de zanahorias,
1 Pimiento verde grande,
2 dientes de ajo,
1/2 cucharadita de pimentón,
3 cebollas pequeñas,
3 cucharadas de aceite,
sal,
unos granos de pimienta,
1 limón,
aceitunas negras.

Método
: Raspar las zanahorias y cortarlas en rodajas. Pelar las cebollas y cortar, junto con los Pimientos en tiras finas. Calentar aceite en una cacerola y dorar las Cebollitas y los ajos enteros. Añadir las zanahorias, los pimientos y el pimentón. Rehogarlo unos minutos y añadir, luego, un cazo de Agua y los granos de pimienta. Sazonarlo con sal y cocer a fuego lento una hora. Rociar el guiso con el zumo de limón, agregar las aceitunas y dejar cocer unos 30 minutos. No debe quedar caldoso, pero tampoco tiene que quedar seco. Servir frío o caliente según el gusto de cada uno.